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   端午節一過，梅雨季節也告尾聲，台灣旋即邁入酷暑，街頭巷尾如雨後春筍般冒出各式各樣的冰品攤，有些做半年休半年的冰品店也開張了，加上這兩年來上千家到處林立的冰品加盟店，真應了老台灣人所說的「第一賣冰、第二做醫生」的榮景。

    最近阿雅的「剉冰舞」不僅小朋友會跳，連阿公阿婆也能聞歌起舞，政治人物更愛在各種活動舞上一段，帶動今年度新開張的冰店，一律使用剉冰的字眼，不再是過去慣用的刨冰或刀削冰。而一般人對吃冰總停留在熱了解渴的印象，方便取食，馬上止渴幾乎是優先考量的要素，鮮少追求冰品的品質及用料的口感，更別提背後的人文歷史。

    不過，以下介紹全台十家冰品創始店，不但「老牌老字號」，年過半百的比比皆是，其口味與口碑更是「只此一家，別無分號」的哦!

以利/泡泡冰創始店

    位於士林華榮街市場內的以利泡泡冰，是由泡泡冰創始人張聰祥所經營，一、二樓近百坪的賣場除了多種口味的泡泡冰外，還提供刨冰與熱食。張先生早年在宜蘭賣泡泡冰，三十五年前搬到基隆經營遠東泡泡冰，在台灣所有知名的泡泡冰店都跟他有著地緣或人脈上的關係。

    泡泡冰是刨得極細的冰，用大碗公與湯匙將佐料攪拌在一起，攪拌需要功力，佐料的好壞更是重點。以利所提供的花生花豆口味的泡泡冰最受歡迎，花生香醇，花豆Q潤，入口香味四溢，滋味令人難忘。

阿柑姨芋圓/九份芋圓創始店

    位於九份國小下方，天梯豎崎路的頂端，阿柑姨芋圓是九份芋圓的創始店。三十年前為了賣九份國小學生冰品，自行製做芋圓，沒想到隨著九份成為知名觀光據點，湧進大批遊客，也打響了九份芋圓的知名度。老店附設景點良好的露天觀海雅座，但遊客喜坐在階梯上用冰，順便拍照留念，店家本身也成為九份的景點之一。

    九份芋圓是將芋頭去皮後再蒸熟，尚有餘溫時與太白粉搓揉在一起，邊搓邊加點水進去，搓成長條再切成小塊。阿柑姨的芋圓使用大甲的芋頭，太白粉的量少，水加得也少，吃起來Q度適中，咬嚼感夠，並且芋香濃郁。所提供的綜合口味有芋圓、地瓜、綠豆圓，搭配紅豆、花豆、綠豆，料好又實惠，吃過阿柑姨芋圓才了解「九份芋圓」絕非浪得虛名。

幸發亭/蜜豆冰創始店

    位於台中第一廣場地下一樓的幸發亭，是原第一市場蜜豆冰創始店辛發亭所更名，隨著第一市場的火災消寂了一陣子，目前已跟著改建好的第一廣場恢復老店英姿，營業場所寬敞、清爽、明亮、衛生，店家待客親切、有鄉土味。

    蜜豆冰一般使用當季的水果四至五種，再搭配花豆、紅豆、綠豆、花生、芋頭、地瓜、蜜餞等用料，上桌前再淋上香蕉油。幸發亭最令人懷念的是獨特的香蕉油風味，不僅聞得到香味，香氣亦會滲透到整盤冰裡頭，讓冰品更加宜人有味。

豐仁水果零售鋪/豐仁冰創始店

    位於台中台灣省立體育場正對面的豐仁水果零售鋪，正是聞名的豐仁冰創始店，店裡常有揮汗吃冰的人潮，解了渴再運動，運動完再解渴，同一人一天進出店裡若干次是常有的事。

    豐仁冰是指調味好的細冰加上花豆及冰淇淋所組合而成的冰品，本店的細冰有酸梅、紅茶、鳳梨等三種口味供挑選，自製五種口味的冰淇淋，五天輪一次，每天僅提供單一口味。花豆的口感Q潤鬆軟有咬勁，無論搭配何種口味的細冰、冰淇淋都「不錯吃」。

維多利冰淇淋城/彎豆冰創始店

    位於逢甲夜市的維多利冰淇淋城，顯眼的招牌寫著「彎豆冰創始店」，店面明亮寬敞，居鬧市卻可提供不錯的用餐環境。

    彎豆冰與豐仁冰相類似，為了與豐仁冰有所區隔，以花豆有彎彎的造型做點子，而二十二年前灣灣浴皂當道，童星彎彎也家戶喻曉，該店就將產品取名為彎豆冰，捉對契機一炮而紅，也走出了一片天。

    早期賣「吧吥」起家，自產不含油脂的冰淇淋，有香檳、桂圓、花生三種口味，入口清爽不甜膩，以綠豆沙調味的細冰，使用較高級的毛綠，香醇有味，用酸梅調味的細冰則酸甜帶勁。花豆的Q感，甜淡得宜，鬆軟有味。組合起來與豐仁水果零售鋪在口味、口感上各有千秋。

瑪露連/三種冰創始店

    打著三種冰創始店旗號的瑪露連，位於台中市府路一○七巷內，雖是巷弄間的攤位，卻懂得運用招牌，名店的氣勢表露無遺，而自行設計的電腦首頁，其精美與豐富度居冰品界之冠。瑪露是圓圈的日語發音，瑪露連指姓連的人家所開的店，是家擁有近三十年的老店，一點也不洋派。

    三種冰指的是提供多種冰品用料任選三種，一律同等收費，目前坊間有四種冰或五色冰，都是同類型的經營方式。瑪露連提供近四十種用料，除了一般常見的花豆、紅豆、芋頭、綠豆等用料外，獨創的芋Q與芋圓在口感上有所不同，口味更勝一籌。

潮洲正老牌/冷熱冰創始店

    屏東潮洲的新生路上有兩家規模、格局都相當的「燒冷冰」冰店，剛好正對面而且都是邊間，實在難以分別差異性; 而標榜「潮洲正老牌冷熱冰」的這家店，已有三十四年的歷史，是「冷熱冰」的創始店。位於往墾丁國家公園的要道，假日擠滿了慕名而來的遊客，車多人多，經常造成附近一帶大塞車。

    賣「燒冷冰」實在有創意，噱頭夠也懂得材質的特性。店家在現場包花生餡湯圓、煮湯圓、煮花生湯、綠豆仁，客人點餐，馬上搯起滾燙的湯圓、花生、紅豆，加上整顆芋頭現切數塊，刨下細冰淋上綠豆仁勾欠，即刻遞上名滿台灣的「燒冷冰」。

    店家在刨冰時，餡料的溫度逐漸冷卻，等客人開始用冰時，只留餘溫，沒有強烈的冷熱衝突，卻巧妙的保有湯圓的最佳口感，香、Q、有嚼勁，原味俱在。

37號與41號之爭/廟口泡泡冰創始店

在基隆，泡泡冰的創始店當然是指位於遠東戲院正對面的遠東泡泡冰，但在人潮如織的廟口小吃街，卻出現兩家各自標榜正宗廟口泡泡冰創始的攤位，常讓外地遊客一頭霧水。

根據當地人指出，在廟口第一家賣泡泡冰是攤號三十七的沈家，二十年前租用四十一號陳家的攤位，租約期滿陳家收回自行經營泡泡冰，攤位是創始店，手藝也來自沈家，兩家在口味上平分秋色，排隊等冰的人潮也不相上下。創始店的紛爭就留給店家，哪裡人少往哪裡排準沒錯。

    沈家的泡泡冰依四季來調整甜度及濃稠度，冬天要甜一點與濃一點，夏天要清爽一點，春秋兩季則介於兩者之間，所推出的情人果泡泡冰口味，酸甜有勁，是初戀的滋味，可以試試看。

一中豐仁冰/一中豐仁冰創始店

    位於台中一中正對面的一中豐仁冰是一中豐仁冰的創始店，一中豐仁冰在口味上有別於豐仁冰，無形中既成為專有名詞，雖不是豐仁冰的開創者，豐仁冰卻因一中豐仁冰而更加聲名遠播。攤子不到兩坪大，規模之小難以跟盛名相比，生意之興隆卻又不辱盛名。

    僅提供單一口味單一產品，使用比一般豐仁冰較粗的冰，調上酸梅汁放在最下層，綠豆沙牛奶冰淇淋擺中間，上頭再加上一瓢花豆，酸甜有勁的碎冰合著鬆軟Q潤的花豆，混雜著清爽帶奶香的冰淇淋，多元的口味與口感，滋味令人留戀。

辛發亭/台北蜜豆冰創始店

    將蜜豆冰引進北台灣，是位於士林情人巷內的辛發亭。二十九年前老店家在創業之初，由於與台中蜜豆冰創始店辛發亭的師傅有所私交，於是請來名師傳授有關蜜豆冰的製做方法，也由於台中、台北區域有所區隔，就同樣取名辛發亭以示正宗老牌蜜豆冰，一直沿用至今。

雖以擺攤賣蜜豆冰起家，辛發亭所建立的品牌、好口碑，靠的是真材實料，以及不斷的推陳出新。一九八一年研發推出傲視群倫的雪片冰，因為冰塊與冰刀的特殊性，要享受美麗雪片的視覺效果，只此一家別無分號。一九九六年再度推出類似泡泡冰的雪球，更是一球難求。

**吃一碗冰一定很鑽

最近天氣快熱死人**