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不可思議好地瓜

六十六號番薯只有金山、萬里出產，又叫紅心甘藷，每年只在中秋節前收成一季，外形圓實飽滿，細膩易化口，特別鬆軟香甜，沾了陽明山腳的泥土，洗淨蒸了連皮吃就非常美味﹔白皮的是五十七號番薯，外型坑坑巴巴，口感扎實帶Ｑ，冷後比較硬，卻後韻十足……。」

平時靦腆萬分，卻一說起地瓜經就滔滔不絕的阿義師父，從小就住陽明山腳下、幫著爸爸種地瓜，長大後離家、學了烘培，因為疼惜這麼多長相不好的番薯沒銷路，毅然回家鄉以番薯為主題開了本店，對農民以保證價格收購，再將之創意變化出數十種絕妙小品，完全顛覆你對地瓜的想像。

因為對食材的了解，讓阿義師父得以不斷地創造變化出不同口感的地瓜點心，在他手裡，地瓜的香氣時而細膩綿長，時而狂野豔麗。地瓜酥爽口酥脆、地瓜饅頭軟嫩噴香，外形簡單卻手工複雜的原薯燒更令人著迷，都在挑逗著你的食慾。

台北縣金山鄉信義路2號

地瓜燒餅 30元／個

66號蕃薯製作地瓜泥，加上糯米作成外皮，內餡包著的是57號蕃薯製作的地瓜泥。

★憨薯燒 20元／個

原味、起士、芋頭蕃薯3種口味，地瓜燒50元／100g，帶有一半的地瓜皮更增加香氣。

★地瓜酥餅 100元／15片

地瓜泥、麵粉以老麵發酵2次，再烤成圓圓的麵包，出爐後在表面繞上地瓜泥，就是本店第一個創造的蕃薯口碑甜點！

◆林龍說：太厲害了！蕃薯怎麼能做出這麼多的美味？脆脆的蕃薯麵包沾著牛奶吃，我只能說那是一種最樸實的美味

包子皮如美人肌

打一清早，兩口等人身高的古式竹蔑籠，不斷地冒出炊煙開始，金山肉包店門口排隊的人就沒斷過，直到午前全部包子賣光。生意好的關鍵在那以手工發麵的包子皮，既綿密又柔軟，淡淡香甜引人入勝，白白嫩嫩彷彿美人兒肌膚一般滑順！

出身自基隆李鵠餅店第一代學徒的老老闆，創造了包子皮以老麵增加軟Ｑ度、補新麵韌度強之不足的作法，以老麵發麵團，日日依據溫溼度改變發酵時間，讓包子皮的美妙口感多年如一日，口碑也始終不墜。

蔥肉包排名第一，與魯肉包各有死忠支持者，口感柔順的酸菜包、早早就被買光，還有惟一甜味的紅甜豆，餡料實在、選材上等，讓五種口味的包子，都能各領風騷﹔另外，自傳統手法改良，以溫火慢炒、不傷胃的油飯，也在早上八點左右就已鍋底朝天了。

看工作人員親切地跟每個來客打招呼、噓寒問暖，每天清早若能從如此的美食與笑容開始，真是一大樂事啊！

⊙地址：台北縣金山鄉中山路237號

⊙電話：（02）2498-5787

⊙營業時間：04:00～11:00，無休

★高麗菜包 12元／個

清爽高麗菜絲、紅蘿蔔以絞肉末提味﹔魯肉包12元／個，三分肥七分瘦，Q彈紮實的內餡，咬來盡是肉香。

★蔥肉包 12元／個

蔥肉包 12元／個

爽口肉餡腴潤多汁、甚至可滲入外皮，咬一口，滿嘴散發著令人驚豔的青蔥香。

★饅頭 10元／個

黑糖、白糖、芋頭口味限量製作，豆漿12元使用非基因改造黃豆，喝來更健康。

◆林龍說：包子的外皮香又Ｑ，餡料香味四溢，一口咬下去，湯汁整個流竄到嘴裡，吃完一個肉包有種幸福的滿足呢。

尚青古早阿嬤味

從蚵仔煎一分只賣三元的年代開始，現已白髮蒼蒼的老老闆娘就開了這家意芳，這也是野柳港邊的第一家海鮮餐廳。她說：「我在這兒出生，父親、兄弟以討海維生，從小就要幫忙處理魚貨，像是仔魚、小卷等，剛卸下來就要立刻煮，再拿去中央市場賣。」

店內所使用的活海鮮，多由親戚的漁船所捕回，因為新鮮，簡單料理就很美味。例如仔魚加新鮮紫菜，料理成招牌紫菜吻仔魚羹，順滑鮮美、好喝無比﹔超大顆海瓜子炒九層塔，更是鮮香開胃。此外，手巧的阿嬤近年來憑著興趣，以畫筆記錄下生命中的野柳印象，牆上懸掛的一幅幅作品，富含著素人畫的樸拙趣味，更是成為餐廳內最具特色的裝飾。

⊙地址：台北縣萬里鄉野柳村港東路155號

⊙電話：（02）2492-2175

⊙營業時間：10：00～20：30，六、日～21：00，無休

★干貝XO醬 150元／瓶

老老闆娘手製的古味豆豉，及她60多歲弟弟親自出海捕獲的小魚，嘗一口保證上癮！

★軟絲二吃 480元

軟絲二吃 480元

生軟絲卷著小黃瓜、海苔，咀嚼間有著軟絲獨有的滑甜口感，另種吃法則是將頭與翅翼較硬的部位酥炸，佐以台式五味醬。

★桂花季節鮮蟹 35元／兩

桂花季節鮮蟹 35元／兩

野柳常見蟹類有花蟹、三點蟹和石蟳，都是老饕珍味，店內會依季節挑選鮮蟹做成此菜。

◆林龍說：我最喜歡菜單上沒有的「乾煎白帶魚」，雖然是一道不起眼的家常菜，但是卻有濃濃的阿嬤味。

便宜精緻活海鮮

在港邊眾多大型海產餐廳的環伺中，標榜美食、僅有六桌的柏榕，以非常實惠的價格，博得多年來眾多熟客的好口碑，海鮮套餐只要一千元起跳，還有香噴噴的米粉湯、滷肉飯免費無限供應，許多名人也都是座上客。

我問老闆怎麼會便宜成這樣？答案很簡單：「我們用的人少，節省下的成本就直接反映到價格上。」而且因為座位少，許多菜又費手工，所以，老闆也希望大家可以預約，以免久候。

柏榕的料理用的是野柳的活海鮮，每天新鮮上岸供應，盡量以最簡單的烹調方式加上創意，來呈現海鮮原本的美味，招牌菜炸海鰻的紅糟可是老闆自己親手釀製，外面吃不到！米粉湯湯頭清爽不膩，是基隆人老闆家傳的料理。一旁的水族箱，還可以看到深海魚的真正模樣，也能拿吃剩的蝦殼來餵魚哦！

⊙地址：台北縣萬里鄉野柳村港東路151之2號

⊙電話：（02）2492-4798

⊙營業時間：11：00～19：30，每月第一個周二休

★酥炸紅糟海鰻 150元

酥炸紅糟海鰻 150元

一口咬下酥脆外皮，厚實甜潤的鰻魚肉、透出一股綿長柔細的紅糟香，海鰻少刺，三兩下就嗑光。

★鮮蚵炒蛋

新鮮碩大又肥美的蚵仔，與雞蛋一同煎炒，嘗來十分復古的樸實美味。

★小卷兩吃 220元

小卷兩吃 220元

燙熟的小卷肉裹著醃漬小黃瓜，冷藏切片，清爽甜美，沾粉酥炸，香脆有嚼勁，一冷一熱2種吃法，煞是好玩。

◆林龍說：透抽包小黃瓜、炸海鰻一定要吃！有著濃濃老朋友感情，讓你吃到飽的魯肉飯、米粉湯非吃不可。

(飲酒過量，有礙健康)