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秋季 1.金針: 金針味甘而氣微涼,有養肝血,清心除煩,安神等功能,《本草註》形容它:「令人好戲,樂而忘憂。」因此相當適合在秋季食用。 金針含有秋水仙鹼,會引發噁心、腹痛等的病徵,煮前要多泡水。同時選購金針顏色不宜太鮮豔,恐有化學藥劑,自然日曬、乾燥的金針最好。
栗子味甘性溫,入脾、胃、腎三經,能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。此外栗子含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。
菱角性味甘涼,用於消暑、解熱、止渴及醒腦;能幫助胃腸消毒解熱,相當適合秋季燥熱氣候。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣、鐵、磷等多種礦物質,非常適合體質虛弱、老人、幼童。
冬季 1.大白菜: 大白菜性味甘平,可以化痰止咳、消食下氣、退燒解毒,是冬令進補後最佳清腸胃食品。從現代營養學來看,大白菜含有豐富維生素C,胡蘿蔔素、纖維素等,同時是鐵、鉀的良好來源,可以降壓、降膽固醇,抑制新血管疾病。 2.白蘿蔔: 白蘿蔔性味辛、甘,涼,《本草綱目》形容它「乃蔬中之最有利益者。」有清熱生津的功能,涼血止血,下氣寬中,消食化痰。過去民間有用蘿蔔泥敷,或蘿蔔泥加薑汁拌吃以治咽喉痛、失聲。
3.甘蔗: 甘蔗味甘,平,無毒。甘蔗能助脾氣,消痰止渴,除心胸煩熱,所以冬天皮膚乾燥、頭暈嗜睡,反應能力降低,最適合吃甘蔗。 甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如蘋果酸、檸檬酸等,可促進新陳代謝,有天然點滴之稱。 |
- Sep 25 Thu 2008 02:20
品鮮正是時候──十二種當令蔬果(下)
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