大漠麵食遠渡重洋
來自新疆烏蘇的老闆娘一手包辦了所有料理，從最基本的拉麵開始，到一家子合吃的大盤雞，完全不假手他人，且不時回新疆採買茶磚、孜然。
老闆說，維吾爾人叫烤包子作薄皮包子，好跟漢人的厚皮包子區別﹔而正確的抓飯方式是以三指將米飯挖適量，撥到靠盤子邊的位置將其攏成球形，再撈抓起來送入口中。
這裡的手工拉麵是以直徑四十公分的大麵糰、包抹上一層油，甩麵時完全靠手勁，不抹任何麵粉，將麵的筋性完全發揮，由於不像蘭州拉麵可以拉到像針線細，所以拉麵在當地稱為「拉條子」。另外有一種揪片子，因為有兩個指頭寬、所以又叫二節子，這些道地大漠麵食，不必遠渡重洋就能在這裡吃到。
地址：台北縣淡水鎮新民街78號
電話：（02）2621-3223
營業時間：11：30～14：30，17：00～21：30，周一休
★拉條子湯麵 70元
 |
| 拉條子湯麵 70元。 |
★羊肉抓飯 70元
羊肉塊、紅蘿蔔、洋蔥炒後再加生米燜煮成飯，羊肉脂、蔬菜甜都煮入飯中。
★烤包子（羊肉） 40元
 |
| 烤包子（羊肉） 40元。 |
◆林龍說：很平價的新疆料理，羊排很大塊才600元，特製的寬麵也很特別，別處吃不到。
帥哥主廚客製服務
出身五星飯店的帥哥主廚老闆，賣的是平價鐵板燒，卻有物超所值的客製化服務。
醬汁鮮魚多是放入鋁箔紙中以蠔油紅燒﹔老闆卻創造了九層塔醬，以九層塔、蒜末、鮮奶油打成，帶有些許義大利風情，另外提供青花菜、紅椒、紅酒醬等稀奇古怪的名堂。
開發新素材是老闆的興趣，例如，魚膘很常見、花枝膘就不多見了﹔還有挑淡水附近山上所種青菜，一天兩次，現摘現炒。
除了一般菜單，由老闆配菜，視當日採買新鮮魚貨而定的特製套餐，一人四百元就能吃到。主廚推薦的雙人套餐兩人六百八十元，也能嘗到香煎雞排、鮮魚、無骨牛小排、大草蝦，及獨家枸杞蛤犡盅等，非常划算。
地址：台北縣淡水鎮中正路36號
電話：（02）2623-1102
營業時間：11：30～14：00，17：00～22：00，無休
★花枝膘 130元
 |
| 花枝膘 130元。 |
★菲力牛排250元
選用USDA choice等級的美國牛肉，簡單香煎嘗其原味，搭佐口感有點兒像馬鈴薯、以慢火煎軟的蒜頭，別有風味。
★醬汁鮮魚130元
選用鱈魚或鯛魚香煎，熟透後、鋪上一片起士，再佐九層塔醬或紅燒醬。
◆林龍說：這個年輕人很有創意、對客人也很用心，老客人可以量身訂做，新客人又會看個人需求提供。
主廚私房菜超讚
豪爽好客的老闆，讓店內超過一半是本地客。身兼主廚的老闆轉戰台北各處土雞城、累積了二十多年經驗，依據每天新鮮食材，多有鄉野間少見的私房菜。
「螺肉要看是否新鮮，只要是牙籤插著、一拉就拔出來的，就代表很新鮮﹔反之，斷尾的就是不新鮮的。」老闆像老友一般跟我們閒聊，但我卻停不下筷子，不斷地去夾那搭佐油雞用的私釀手工泡菜，「超讚，超唰嘴！」聽到這稱讚，老闆害羞地笑了，說：「是啊，很多人喜歡它，想跟我買回去哩。」
此外，牆上一幅幅不知名的作品燈是老闆親手作的標本，運用店內客人吃剩下的魚骨頭、貝殼，製作成立體畫作、家飾品，頗有藝術家的意味。
地址：台北縣淡水鎮中正路254號
電話：（02）2629-2697
營業時間：18：00～01：00，周三休
★石頭蝦（小） 200元
 |
| 石頭蝦（小） 200元。 |
★油雞（小）160元
足6個月的放山雞汆燙後再以薑、米酒、蒜頭煮後，淋上米酒浸泡並冰上一整天，皮Q肉嫩帶嚼勁。
★椒鹽風螺（小）180元
新鮮風螺煮開後入鍋燒乾，搭佐的油炸小蒜頭風味十足。
◆林龍說：門面很不起眼，但裡面充滿玄機，幾道創意料理像是石頭活蝦、快炒風螺，味道真不錯。
大排長龍路邊小吃
當淡江大學下課鐘響起時，不斷靠攏過來的人潮，完全嚇到我們。這是個連招牌都沒有的小攤子，只有路邊憑空架起的一個大鐵桶，裡面鋪滿了鹹水雞﹔年輕老闆，正在低頭、以快速以剪刀去雞胸骨。
才二十七歲的老闆很堅持每天凌晨，自己去環南市場挑雞、回家清理、燜煮，所有的東西一定當天賣完不隔夜，也絕對不以化學劑漂白。他說這個配方是父親的獨門祕訣。選用較大隻的全雞，加入中藥材且不加味精，雞肉毫不乾澀，「冬天到了，我會開始研究，將雞湯加熱淋上去、加點溫度。」這體貼客人冬天喜歡吃熱呼呼的感覺，就是大排長龍的原因吧。
地址：台北縣淡水鎮北新路182巷5弄46號
門前電話：0987-233-311
營業時間：16：00～22：00，賣完就收攤，周日休
★米血10元 豆腐25元
 |
| 米血10元、豆腐25元。 |
★雞腿 45元
 |
| 雞腿 45元。 |
肉嫩彈有嚼勁、越嚼越香，加上蒜泥、蔥花、薑等。
◆林龍說：標榜不重口味，可以當零嘴吃的鹹水雞，一大袋才70元，裡面有雞肉、米血糕，絕妙的搭配
同場加映：隔壁的創意飲品
就在鹽水雞攤旁的Milk Queen茶飲專賣店，有很多受到學生歡迎的創意飲品、冰品，像是果汁牛奶冰沙加上芋頭冰淇淋的金芋滿堂，或是宇治金時冰沙，都鹹水雞就很登對呢！
★宇治金時抹茶紅豆冰沙 45元：抹茶、牛奶打成冰沙，再加上1顆明治紅豆冰淇淋。
(飲酒過量，有礙健康)
留言列表
