珍惜、簡單、清涼一夏──西瓜
五種夏季盛產的蔬果,十道兩人份的簡單輕食, 沒有油煙、色彩鮮豔,並且充分利用食材的每一部分, 即使過分成熟的番茄,一樣可以作成美味的沙拉。 珍惜食材不一定是吃剩不可口的菜餚, 發揮巧思,一樣是美味滿點!
■ 高煜玟
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西瓜
性寒甘甜的西瓜,是夏季最好的解暑良方, 多汁甜美的味道,讓人無法不喜愛, 更棒的是,西瓜是一種醫療價值頗高的水果, 從果肉、種籽到瓜皮,每一項都能治病, 一種水果多種享受,叫人怎麼能不珍惜!
1.西瓜豆腐沙拉
材料: 紅西瓜300公克 豆腐1塊 萵苣(美生菜)1/4顆 檸檬1顆 橄欖油1大匙 糖1茶匙 黑胡椒適量
做法: 1. 紅西瓜切成適宜入口的塊狀大小,萵苣隨意切成喜歡的大小。 2. .豆腐先用鹽水川燙一下後切塊。 3. 豆腐、西瓜、萵苣一起放入碗中。 4. 將檸檬擠汁後,再加入橄欖油、糖及黑胡椒。 5. 將食材與醬汁充分拌勻即可盛盤。
2.西瓜瓤甜椒醋沙拉
材料: 西瓜瓤100公克 青椒100公克 紅甜椒100公克 黃甜椒100公克 梅子醋2大匙 黑胡椒適量 月桂葉一片 鹽1/2茶匙
材料: 1. 所有材料切絲狀,將紅黃甜椒及西瓜瓤浸泡於梅子醋中約10分鐘。 2. 將材料撈起,放入適量的鹽,連同青椒一起盛盤。 3. 將適量黑胡椒加入浸泡完食材的梅子醋中,接著將醬汁淋在材料上。 4. 撒上月桂葉即可。
*做菜小tip:為防止青椒遇酸變色,所以不必浸泡,呈盤時淋上醬汁即可。
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